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　香港農(nóng)業(yè)項(xiàng)目「大地與我」團(tuán)隊(duì)2019年從菲律賓國(guó)際稻米研究所與美國(guó)種子庫(kù)（USDA）取得33個(gè)香港本地稻米種子，於大埔林村龍丫排種植，全部成功復(fù)育。團(tuán)隊(duì)表示，未來(lái)會(huì)嘗試穩(wěn)定品種，與更多農(nóng)夫合作，同時(shí)亦想與食肆或從事食品開(kāi)發(fā)人士構(gòu)思如何令有關(guān)稻米製作得更美味。

　「本地稻米紀(jì)錄計(jì)劃」記錄主任王韶昀（左）和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理袁易天。

　「本地稻米記錄計(jì)劃」農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理袁易天介紹，香港本地稻米的歷史可追溯到清軍入關(guān)時(shí)期。鄭成功在明朝滅亡後攜大明餘部遷往臺(tái)灣固守。為了切斷清朝人民和明鄭王朝的聯(lián)繫，清朝皇帝頒布「遷界令」命令沿海居民向陸地內(nèi)遷，香港在內(nèi)的沿海地區(qū)人口稀少。後來(lái)沿海地區(qū)復(fù)界，部分客家人遷到香港，並攜帶稻種到香港耕種，香港稻米品種得以傳播，稻穀亦當(dāng)作貨物用來(lái)交易。由於上世紀(jì)60年代香港人口增長(zhǎng)至100萬(wàn)人，為解決糧食供應(yīng)問(wèn)題，港英政府從越南進(jìn)口白米在香港種植，把香港的稻米樣本送至越南稻米研究中心儲(chǔ)存，而原居民的稻米則失去原有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和交易價(jià)值，60至70年代期間，農(nóng)業(yè)活動(dòng)中種植稻米的比率斷崖式下跌，取而代之是農(nóng)民種植更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的蔬菜。香港稻米供應(yīng)逐漸依賴於進(jìn)口，部分稻米品種亦消失在香港的土地上。

　市民拍攝計(jì)劃內(nèi)一些稻米。

　袁易天表示，現(xiàn)在稻米大多依賴於進(jìn)口，因此香港稻米復(fù)育的重點(diǎn)不是創(chuàng)造貨幣價(jià)值或者以本地米供應(yīng)本地市民食用，而是「培養(yǎng)稻米」行動(dòng)本身的意義。一方面，香港復(fù)育的33種稻米是歷代農(nóng)民精心篩選下來(lái)，稻米基因十分豐富，具有育種和研究?jī)r(jià)值；另一方面，復(fù)育稻米意在重新建立「香港米」的概念，讓普通群眾亦能學(xué)習(xí)到屬於香港的稻米知識(shí)。至於林村龍丫排種植的33種傳統(tǒng)稻米基本上都適合香港種植，惟現(xiàn)時(shí)種米的地方條件不是很理想，微氣候條件比較惡劣，故米的表現(xiàn)不是太出色，假如放在元朗某些地方耕種，表現(xiàn)可能會(huì)更好。

　「本地稻米記錄計(jì)劃」計(jì)劃經(jīng)理方韻之稱，團(tuán)隊(duì)很重視文字記錄和發(fā)布工作，很希望由現(xiàn)時(shí)開(kāi)始書(shū)寫(xiě)關(guān)於香港稻米歷史和記錄，讓日後有興趣人士能找到相關(guān)資料，並會(huì)進(jìn)行社會(huì)參與部分。

　市民觀賞計(jì)劃期間拍攝的照片。

　經(jīng)過(guò)提純和育種，團(tuán)隊(duì)挑選出較有潛力的品種?！副镜氐久子涗浻?jì)劃」記錄主任王韶昀介紹，漁農(nóng)處有寄一些貯存種子至外地，主要是菲律賓國(guó)際稻米研究所與美國(guó)種子庫(kù)（USDA），經(jīng)對(duì)比清單後發(fā)現(xiàn)兩個(gè)品種——「老鼠牙」和「絲苗」。當(dāng)中，「絲苗」出現(xiàn)大量變異，2021年早茬米粒變大，穀殼變白，同年晚茬發(fā)現(xiàn)特遲開(kāi)花的植株，2022年晚茬更發(fā)現(xiàn)矮化植株。其中一款「絲苗」暫時(shí)名為「絲苗C」，植株矮、分蘗多，比傳統(tǒng)品種倒伏機(jī)會(huì)大減，米?？诟袆t接近現(xiàn)代米。他解釋變異可能是由於當(dāng)年收集種子前已出現(xiàn)雜交情況，所以經(jīng)幾代培養(yǎng)，有部分隱性特徵開(kāi)始顯露，另有可能在其試驗(yàn)米田出現(xiàn)雜交，而「絲苗C」只是暫時(shí)名稱，歡迎市民前往「大地與我」社交平臺(tái)為新米種改名。另一款具潛質(zhì)的本地米種名為「遲花絲苗」，植株高、早晚茬表現(xiàn)一致，最嚴(yán)重違兩個(gè)月開(kāi)花，支幹再生能力強(qiáng)，米?？诟型瑯咏咏F(xiàn)代米。（文字/記者 唐信恒、實(shí)習(xí)記者 邱之璘 圖片/記者 馮瀚文 攝）

　頂圖：團(tuán)隊(duì)從菲律賓國(guó)際稻米研究所和美國(guó)種子庫(kù)取得本地稻米品種，並在大埔林村龍丫排培育。