時間的價值性、連續(xù)性與深刻性，在香港這場國際葡萄酒節(jié)中展現(xiàn)得淋漓盡致。3月11日晚，由山東省煙臺市政協(xié)主辦，香港煙臺同鄉(xiāng)聯(lián)誼會協(xié)辦的「煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)(香港)推介活動」成功舉辦
在煙臺，甘潤馥郁的紅酒沉澱著百年的歲月，時間的記憶賦予了葡萄酒豐富的文化內(nèi)涵和歷史風(fēng)韻；在煙臺，北緯37度黃金緯線上的獨特風(fēng)土，釀就了典型的東方風(fēng)情；在煙臺，張裕、威龍等頭部企業(yè)「串珠成鏈」，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆；在煙臺，政策引領(lǐng)、品牌為先、創(chuàng)新為要，厚植起「葡萄酒+」的大生態(tài)。
葡萄酒已經(jīng)融入了這座城市文化與品格，散發(fā)著別樣的芬芳，成為世界的語言、文化的使者、藝術(shù)的結(jié)晶。
以酒為媒，煙臺，讓世界微醺！
酒之緣：開創(chuàng)中國工業(yè)化葡萄酒新紀元
1891年，張弼士受盛宣懷邀請，到煙臺商討興辦鐵路、開發(fā)礦山事宜。在煙臺親身考察後，次年，張弼士投資300萬兩白銀，創(chuàng)辦了遠東第一家新式葡萄酒釀酒公司——張裕。難能可貴的是，張裕創(chuàng)建之初便採取公司制運營，在一個多世紀前的中國實屬鳳毛麟角。
對於這座頗具開創(chuàng)性的酒企，自創(chuàng)辦之初，各界便給予高度關(guān)注，同治、光緒皇帝的老師翁同龢親筆題寫「張裕釀酒公司」。李鴻章和王文韶親批張浴業(yè)準照，並在準照中註明「準予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免攛掇?！箯堅５匚?，可見一斑。
為了提升葡萄酒的品質(zhì)，1892年，張裕從國外引進124種釀酒葡萄品種，經(jīng)過反覆試驗最終試種成功，告別了當(dāng)?shù)厝鄙賰?yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。同時，1896年，張裕聘請奧匈帝國男爵拔保作為首任釀酒師，並在拔保的建議下引進了葡萄破碎機、橡木發(fā)酵桶、紅白葡萄貯藏桶等先進的生產(chǎn)設(shè)備，最終釀造出第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。
1912年8月，孫中山先生「蒞張裕公司、茗談一小時」，品嘗葡萄酒和白蘭地後讚不絕口，欣然寫下了「品重醴泉」的題詞，讚美張裕葡萄酒品質(zhì)好、甘甜如泉，褒獎張弼士勠力報國、實業(yè)興邦。1915年，在美國三藩市舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張?？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒分別獲得甲等大獎?wù)?、金牌獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。在新中國首次國宴上，張裕成為唯一的國產(chǎn)葡萄酒。
亞洲首座地下大酒窖、第一瓶乾紅葡萄酒、第一所釀酒大學(xué)、第一座專業(yè)化酒莊、歷史上第一桶期酒……回望百年發(fā)展史，張裕創(chuàng)造了十項「第一」，而這瓶小小的葡萄酒，也將世界的目光引向了煙臺這座充滿活力的海濱城市。
酒之道：獨特風(fēng)土釀就東方風(fēng)情
張弼士為何會斥巨資在煙臺興建葡萄酒廠？這要回溯到張裕創(chuàng)辦張裕的20年前。
1871年，在雅加達舉辦的一場酒會上，一位法國領(lǐng)事分享了一段難忘的煙臺之旅。咸豐年間，此人曾到過煙臺，在身處漫山遍野的野生葡萄之間，他用隨身攜帶的小型製酒機將採摘來的葡萄釀造成了葡萄酒，別致的口味讓他記憶深刻。
言者無心，聽者有意，酒會中的張弼士將這段奇遇記在了心裏。而張弼士落子煙臺的原因，並非只因那則酒會上聽來的故事，而是實地考察後對煙臺自然稟賦的認可。
煙臺產(chǎn)區(qū)地處世界公認的葡萄種植黃金緯度線——北緯37度，坐擁千裏海岸，氣候宜人，風(fēng)土獨特，優(yōu)勢和特色鮮明。同時，煙臺地形以丘陵低山為主，土壤礫石含量高、透氣性好，滿足優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)所需要的陽光、沙礫、海洋「3S」法則，是中國唯一冬季不需對葡萄藤進行埋土防寒的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。這裏年平均氣溫13℃，年均降水量525毫米，年日照時數(shù)2600多小時，無霜期長達215天，光照充足、生長期長，有利於風(fēng)味物質(zhì)的積累，釀出的葡萄酒清新雅致、平衡爽淨(jìng)、細膩柔順、馥郁悠長。
與其他世界葡萄酒主產(chǎn)地相比，更能展現(xiàn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨特稟賦：煙臺和法國波爾多地區(qū)一樣地處北緯37.5度左右，受海洋影響，氣候溫和濕潤；和意大利托斯卡納地區(qū)一樣擁有丘陵地形和沙質(zhì)土壤，適合種植赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種；和美國加州納帕谷一樣都有充足的陽光和水分，適合種植霞多麗等品種。無可比擬的自然稟賦，得天獨厚的地理位置和氣候條件使得煙臺成為世界七大葡萄海岸之一。
法國拉菲歷經(jīng)15年的嚴苛甄選，最終在煙臺蓬萊投資建設(shè)了其在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊。
酒之體：「雁陣形」集群烘起大產(chǎn)業(yè)
歷經(jīng)百年發(fā)展，如今煙臺已經(jīng)成長為全國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，形成丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大重點產(chǎn)區(qū)，聚集了張裕、威龍、君頂、瓏岱等葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)200餘家、知名酒莊60多個。
同時，當(dāng)?shù)匾鄧@葡萄酒培育了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)悉，目前煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)達250多家，產(chǎn)品涵蓋葡萄酒瓶、軟木塞、螺旋蓋、膠帽、包裝印刷、橡木桶製造、釀酒設(shè)備、文化旅遊、教育培訓(xùn)等各個環(huán)節(jié)，是中國葡萄酒配套企業(yè)數(shù)量最多、規(guī)模最大、門類最全、鏈條最完善的產(chǎn)區(qū)。
為了鞏固發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，近年來，煙臺市委、市政府高度重視發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為全市重點產(chǎn)業(yè)鏈之一，制定了《「鏈長制」實施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》《促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》《產(chǎn)區(qū)保護條例》等一系列頂層設(shè)計，以建設(shè)特色葡園、發(fā)展精品酒莊、打造知名產(chǎn)區(qū)為目標，正在規(guī)劃建設(shè)三大重點區(qū)域。
在蓬萊丘山谷核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾烙毷澜缙叽笃咸押０?，對標法國波爾多，重點規(guī)劃建設(shè)聚集了瓏岱、逃牛嶺、蘇各蘭、安諾等7個精品酒莊的丘山谷產(chǎn)區(qū)，著力培育「蓬萊海岸葡萄酒」國家地理標誌品牌，樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展國家樣板，打造全國葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)區(qū)和世界知名產(chǎn)區(qū)。
在黃渤海新區(qū)國際葡萄酒城，當(dāng)?shù)匾烙殢堅？ㄋ固鼐魄f、張裕丁洛特酒莊、張裕葡萄酒小鎮(zhèn)等，對標美國納帕谷產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，高標準建設(shè)國際葡萄酒城和中國葡萄酒國家館，打造產(chǎn)業(yè)鏈條健全、配套體系完善、競爭力強勁的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和發(fā)展示範區(qū)。
在萊山瀑拉谷酒莊產(chǎn)業(yè)集群，當(dāng)?shù)刂攸c建設(shè)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展示範區(qū)、特色果酒釀酒工藝研發(fā)中試中心、葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和孵化中心等，打造都市型綠色生態(tài)休閒養(yǎng)生基地。
在當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的助推下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群也成功入選山東省「十強」產(chǎn)業(yè)「雁陣形」集群庫。張裕、威龍等頭部企業(yè)「串珠成鏈」，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆。
煙臺提出到今年全市規(guī)上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營收和利潤，要佔到全國的35%、35%和45%。
酒之魂：品牌為先創(chuàng)新為要厚植大生態(tài)
葡萄的生長需要適宜的自然環(huán)境，葡萄酒企業(yè)的成長，則更需要優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境。在煙臺，這兩種環(huán)境皆十分適宜。
在頂層設(shè)計方面，2020年以來，煙臺相繼頒布了《產(chǎn)區(qū)保護條例》，出臺了《促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，確定了「培育一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、壯大一批龍頭企業(yè)、打造一個世界知名產(chǎn)區(qū)、創(chuàng)出一個國際性節(jié)會品牌、建成一座葡萄酒名城」的「五個一」目標；設(shè)立了專項資金，真金白銀支持企業(yè)發(fā)展。
2021年以來，煙臺又把葡萄酒作為全市16條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一加快推進，制定了《「鏈長制」實施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》，確立了「夯實基礎(chǔ)、抬高龍頭、壯大產(chǎn)業(yè)、營造氛圍」的發(fā)展思路，構(gòu)建起「九個一」工作模式。
同時，經(jīng)過數(shù)年的招才引智，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的智囊團數(shù)量和水準也呈指數(shù)級增長。據(jù)悉，目前，煙臺已建成國家級葡萄酒工程（技術(shù)）研究中心、工程（重點）實驗室和企業(yè)技術(shù)中心5個，省級15個，市級10個，博士後工作站2個。擁有國家葡萄酒及白酒露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系膠東綜合試驗站、省農(nóng)科院釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)研發(fā)中心等一批專業(yè)科研機構(gòu)。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院、魯東大學(xué)、煙臺科技學(xué)院、煙臺文化旅遊職業(yè)技術(shù)學(xué)院等駐煙院校相繼開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)，著力培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送新鮮血液。
優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境與營商環(huán)境，實力雄厚的龍頭引領(lǐng)，完整的配套產(chǎn)業(yè)支持，人才集聚下的智力加持，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)百花齊放。數(shù)據(jù)顯示，目前，煙臺全市葡萄酒領(lǐng)域擁有中國名牌產(chǎn)品3個、中國馳名商標8件、山東省名牌產(chǎn)品10個， 「煙臺葡萄酒」獲批地理標誌保護產(chǎn)品和地理標誌證明商標「雙地標」認證產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)平均每年獲國內(nèi)外知名大獎100多項。
「促進葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成獨具煙臺特色的全產(chǎn)業(yè)鏈多業(yè)態(tài)發(fā)展模式，到2025年全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破500億元，在國產(chǎn)葡萄酒市場的佔有率達到40%?！姑嫦蛭磥恚@句於2020年年底被寫在《關(guān)於促進煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》中的展望，正加速走進現(xiàn)實。（孫珂 侯寶之 圖片 膠東在線）
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