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    「律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。便覺(jué)眼前生意滿，東風(fēng)吹水綠參差。」時(shí)光輪轉(zhuǎn)，又是一年立春時(shí)。作為二十四節(jié)氣之首，立春意味著新的四季開(kāi)啟，「立」為開(kāi)始，「春」則代表著溫暖、生長(zhǎng)。

    自古以來(lái)，「立春」之日便有頗多講究。春日到來(lái)意味著農(nóng)耕的開(kāi)始，古時(shí)候人們常在此時(shí)「鞭打春?！?，所謂春牛其實(shí)是用泥土塑的牛，民間有「造土牛以勸農(nóng)耕」的習(xí)俗，土牛成了春天的象徵，鞭打春牛被稱(chēng)為「鞭春」。

    在中華傳統(tǒng)文化中，節(jié)氣節(jié)日也多和吃喝有關(guān)。立春吃春餅、飲春酒、喝春茶、釀春酒在民間也十分流行。種種習(xí)俗背後，體現(xiàn)的是人們對(duì)時(shí)令節(jié)氣的把握，更蘊(yùn)含著人們對(duì)春日到來(lái)的期許與敬意。

    宜賓地處四川南部，當(dāng)?shù)亓鱾髦刚?qǐng)春酒」的習(xí)俗，是一種極具特色的飲食文化，源於明末清初，川南的百姓互請(qǐng)春酒，相互來(lái)往、交流感情。

    「春酒三臺(tái)」，既講禮節(jié)，又十分熱鬧。一臺(tái)吃茶食；二臺(tái)喝酒，香腸、臘肉等干盤(pán)子，配上釀的米酒，邊吃邊喝邊擺「龍門(mén)陣」；三臺(tái)正餐，吃「九大碗」「土火鍋」，把聚會(huì)推向高潮。

    一年之計(jì)在於春，於釀酒而言更是如此。好酒是釀出來(lái)的，更是「種」出來(lái)的。千年古醞傳承者五糧液，順應(yīng)時(shí)令，遵守「道法自然、古今恆通、傳承發(fā)展、匠心善工」的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持「料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精」的古訓(xùn)，將盎然春意融入酒液之中，精心釀造出每一滴醇厚甘美的高品質(zhì)佳釀。

    冰雪融化、草芽萌動(dòng)，立春的到來(lái)意味著大地萌動(dòng)，萬(wàn)物復(fù)蘇，又將開(kāi)啟新的一年的春種了。為釀出好酒，種出好糧，五糧液秉持「預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告」三重管控理念，從糧食種植開(kāi)始便以數(shù)碼化持續(xù)推進(jìn)專(zhuān)用糧種植標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智慧化管理，從源頭厚植產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。為種出道地好糧，五糧液更是依託四川省釀酒專(zhuān)用糧工程技術(shù)研究中心，開(kāi)展品種選育和技術(shù)創(chuàng)新；通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、規(guī)範(fàn)生產(chǎn)，培養(yǎng)種植能手……層層推進(jìn)，讓「品質(zhì)五糧液」落地生花。

    除了抓緊春時(shí)種植，春天也正是釀酒的好時(shí)節(jié)，此時(shí)氣溫回升，釀酒所需的溫度、濕度都達(dá)到最佳。在宜賓，釀春酒的歷史由來(lái)已久，春回大地時(shí)，地處川南率先回暖的宜賓平均氣溫可達(dá)11℃到 18℃，這為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。加之經(jīng)過(guò)冬季雪水的淨(jìng)化，春天來(lái)自岷江源頭的水質(zhì)更優(yōu)。在優(yōu)質(zhì)水源的助力下，「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨(jìng)爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱(chēng)」的五糧佳釀更見(jiàn)品質(zhì)真章。

    自唐代開(kāi)始，戎州（今宜賓）便以一種用多種糧食釀製的「春酒」享譽(yù)全國(guó)。春酒採(cǎi)用古法釀造，氣溫適宜，釀出來(lái)的酒不易發(fā)酸、口感上乘、品質(zhì)極佳，因而得名「春酒」。唐代詩(shī)人杜甫品嘗春酒之後，給出了「重碧拈春酒，輕紅擘荔枝」的讚譽(yù)。

    歷經(jīng)千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，沿用傳統(tǒng)釀造技藝的五糧液依舊遵天時(shí)，把握制曲及窖池發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)了解，20℃左右溫度，有助於喚醒活態(tài)釀造延續(xù)至今的五糧液古窖池群中數(shù)以?xún)|計(jì)的微生物，不間斷地將五糧中的有益物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙醇及其他呈香呈味物質(zhì)，更有利於提升白酒飲用口感的醇甜物質(zhì)生成及酯類(lèi)物質(zhì)的形成，賦予消費(fèi)者更加舒適的飲用體驗(yàn)。

    「春釀酒，柔如玉，貴如金」，春耕，夏作，秋收，冬藏，再到新一年的「春釀」。五糧液以匠心守初心，依舊遵天時(shí)，精心釀製出大地與時(shí)間的風(fēng)味。（記者 羅婧今 通訊員 伍萱）