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    浙江湖州安吉，在20世紀(jì)末曾是浙江省的貧困縣之一。2008年，安吉在全國首先提出建設(shè)「中國美麗鄉(xiāng)村」，並成為浙江省首批旅遊經(jīng)濟(jì)綜合改革試點(diǎn)示範(fàn)縣。憑藉十幾年的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，安吉縣發(fā)展出輻射周邊一線城市的生態(tài)旅遊業(yè)，連續(xù)6年位居全國縣域旅遊綜合實(shí)力百強(qiáng)縣榜首。

    如今，在這個(gè)人口不足60萬的小縣城，鄉(xiāng)村咖啡館數(shù)量超過300家，人均咖啡館數(shù)量甚至超越了上海等一線城市。這些隱匿於綠水青山間的「村咖」，不僅為遊客帶來別具一格的咖啡體驗(yàn)，更成為推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)全面發(fā)展的關(guān)鍵力量，成為鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐樣本。

    咖啡與文旅的雙向奔赴

    「村咖」具有獨(dú)具風(fēng)格的的「在地性」?！复蹇А苟凳鄣牟粌H僅是一杯品質(zhì)上乘的咖啡，更包含了「一方水土一方咖」的獨(dú)特魅力。安吉縣委人才辦副主任沈安東認(rèn)爲(wèi)：「近兩年來，咖啡成為現(xiàn)代生活的一種標(biāo)籤，年輕人手上拿杯咖啡變成一種時(shí)尚潮流。儘管安吉縣並不是咖啡的原產(chǎn)地，但安吉縣的很多鄉(xiāng)村因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)美，成為網(wǎng)紅打卡地，咖啡作為年輕人打卡文化的必備要素，帶動(dòng)了餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，咖啡和旅行嵌合，售賣的是一種場(chǎng)景式體驗(yàn)?！?/p>

    安吉抓住時(shí)代機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)旅遊與咖啡產(chǎn)業(yè)的雙向促進(jìn)。在安吉縣梅溪鎮(zhèn)紅廟村曾有一個(gè)廢棄十多年的石灰?guī)r礦坑，長期以來無人問津，甚至被視為「生態(tài)疤痕」。這座心形礦坑深108米，被雨水填滿後呈現(xiàn)出深邃的藍(lán)色，被稱為「小冰島」。

    在「深藍(lán)計(jì)劃」的打造下，保留原生態(tài)自然景觀，建成觀景平臺(tái)、網(wǎng)紅牆、廢墟玫瑰地等網(wǎng)紅打卡點(diǎn)50餘個(gè)，吸引各類青年創(chuàng)客120餘人，累計(jì)接待遊客100萬餘人次。2024年4月5日，正值附近舉辦鄉(xiāng)村音樂節(jié)，且清明假期為三天，出遊量比長假期間更集中地釋放，當(dāng)天售出8818杯，創(chuàng)下單店單日全國紀(jì)錄。

    「深藍(lán)計(jì)劃」創(chuàng)始人程鑠欽認(rèn)為：「城裏的咖啡館刻意營造情調(diào)，我們就對(duì)調(diào)一下，展現(xiàn)鄉(xiāng)村的本色。『深藍(lán)計(jì)劃』要做『戶外攝影棚』，將咖啡道具化?！顾麖?qiáng)調(diào)，咖啡館的每一杯咖啡都定價(jià)68元，這相當(dāng)於一張進(jìn)入鄉(xiāng)間美景、享受休閒時(shí)光的門票。

    「瀑布咖啡」同樣如此，在安吉山川鄉(xiāng)大里村，咖啡館依山間瀑布而建，是休閒度假的好去處。遊客在此享受咖啡與自然融合的愜意，也推動(dòng)當(dāng)?shù)芈眠[與咖啡產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展。

    無論是「深藍(lán)計(jì)劃」還是「瀑布咖啡」都緊緊抓住了鄉(xiāng)村獨(dú)特的「鬆弛感」和「生態(tài)美」特色將咖啡元素與研學(xué)、露營、民宿等業(yè)態(tài)相結(jié)合實(shí)現(xiàn)了生態(tài)文化的「破圈」與咖啡業(yè)態(tài)的融合延展。

    「村咖」熱潮下的挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型

    隨著「村咖」數(shù)量增多，2024年安吉「村咖」面臨同質(zhì)化競爭和遊客審美疲勞問題。不少「村咖」積極轉(zhuǎn)型，淡化咖啡元素，引入市集、露營、運(yùn)動(dòng)、探險(xiǎn)、音樂節(jié)、本土文化等多元業(yè)態(tài)，賦予「村咖」更多文旅功能。

    例如，「瀑布咖啡」計(jì)劃進(jìn)一步拓展外圍生態(tài)，打造「咖啡館+」業(yè)態(tài)模式。他們將在山頂開發(fā)探險(xiǎn)類、度假類業(yè)態(tài)，如攀巖、篝火露營等，多角度、多業(yè)態(tài)推進(jìn)農(nóng)文旅融合，將當(dāng)?shù)刈匀毁Y源的潛力挖掘到極致。

    安吉素有「白茶之鄉(xiāng)」美譽(yù)，土狗咖啡（TOGO COFFEE）推出白茶拿鐵、白茶千層蛋糕、白茶手打年糕等特色產(chǎn)品，將本土白茶與咖啡、甜品巧妙融合，豐富產(chǎn)品種類，也傳播了安吉白茶文化。

安吉瀑布咖啡

    2022年文化和旅遊部等6部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)於推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的意見》，將文旅融合列入文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)領(lǐng)域。

    以安吉村咖為代表的農(nóng)文旅融合模式，促進(jìn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和農(nóng)民收入的增加，增強(qiáng)了村民的文化自信和生態(tài)保護(hù)意識(shí)，是鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐?！讣w＋公司＋農(nóng)戶」的「兩入股三收益」經(jīng)營模式實(shí)現(xiàn)了村集體、村民和企業(yè)多方共贏；利用自然資源與文化特色，將咖啡與研學(xué)、露營、民宿等融合；注重品質(zhì)和服務(wù)，提升消費(fèi)體驗(yàn)；吸引年輕人創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入活力。

    隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施和咖啡市場(chǎng)的不斷拓展，安吉「村咖」的發(fā)展前景將更加廣闊。（趙若涵）