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　3月31日，2025年歙縣「問(wèn)政貢筍美食節(jié)」在歙縣披雲(yún)山莊開(kāi)幕，吸引了眾多美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗這份「舌尖上的春天」。

　問(wèn)政貢筍是歙縣春季限定「山珍」，口感脆如藕，甘如梨，香如蘭，其烹飪方式千變?nèi)f化?；顒?dòng)中，廚師們將春筍分解成筍塊、筍乾、筍衣、筍絲……再和當(dāng)?shù)仉u、鴨、魚(yú)、肉、蝦等食材搭配，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn)，烹製出一道道獨(dú)具特色的「全筍宴」美食。

　「烹飪春筍最講究的就是『鮮』，我們選用的是當(dāng)天剛挖出的春筍，確保鮮嫩度，烹飪時(shí)不宜過(guò)多調(diào)味，通過(guò)搭配各類(lèi)時(shí)令蔬菜和食材，還原最地道的徽州風(fēng)味?！够詹伺腼兗妓囀〖?jí)非遺傳承人曹向忠告訴記者。

　貢筍鱖魚(yú)卷、糟香釀春筍、春筍薺菜包……通過(guò)炒、燉、煮、煨，小小的竹筍可以做出20多種菜式。廚師們致力於讓筍的每個(gè)部位都能在「全筍宴」中找到最合適的「歸宿」，把口感和鮮味發(fā)揮到極致，挑逗著各方食客的味覺(jué)，令無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者沉醉於這地道獨(dú)特的春筍風(fēng)味中。（記者 吳敏 通訊員 王淑良）