近年外賣平臺興起，改變了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。有否想過，古人是怎樣叫外賣的？香港故宮現(xiàn)正舉行「流動的盛宴——中國飲食文化」展覽，揭示了古代人的外賣「裝備」。展覽以「流動」這一創(chuàng)新角度，串聯(lián)中國飲食文化，展示逾110件文物，深入探索食物器具、飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)風(fēng)俗的演變，呈現(xiàn)中國歷史中千姿百態(tài)的飲食文化和生活面貌。 （記者、部分圖片：靜儀）
「跨越時間」展區(qū)設(shè)有多媒體互動裝置，觀眾可於虛擬餐桌上進(jìn)行模擬點餐。
是次展覽由香港故宮與北京故宮合辦，匯聚兩館館藏，同時雲(yún)集大英博物館、舊金山亞洲藝術(shù)博物館、克利夫蘭藝術(shù)博物館及香港藝術(shù)館等館藏文物。
故宮博物院副院長王躍工。
故宮博物院副院長王躍工接受本報記者訪問時表示，他印象中故宮博物院還未舉辦過有關(guān)中國飲食的專題展覽，「民以食為天，展覽主題容易引起觀眾共鳴。是次展出的文物之中，8件為國家一級文物，有玉器、唐三彩、書畫等，包含種類繁多，從不同角度詮釋飲食文化?！瓜愀酃蕦m文化博物館副館長（研究策展、藏品及節(jié)目）王伊悠對記者說，展覽共籌備了兩年多時間，「策展難點是展品大多為過去使用的器物，和今天的生活關(guān)聯(lián)性不大，館方花費(fèi)不少時間發(fā)掘文物背後的故事，並融入科技等元素，以吸引觀眾?！?/p>
漢代「烤蟬爐」，說明了串燒的長久歷史。 （斯如攝）
人物紋橢圓杯，唐。
皇帝的「外賣盒」
甫入展廳，映入眼簾的是一個精緻的提盒。香港故宮文化博物館研究員兼策展人蔣得莊向記者介紹，這是清代的「松鶴紋圓提盒」：「紅木製的提盒布滿螺鈿塑造的花紋，枝條、藤蔓等圖案富美感，能看出工藝之精湛。」紫禁城內(nèi)，日理萬機(jī)的皇帝並無固定的用餐地方，到用膳時間，御膳房須將餐具和飯菜送到皇帝身處之地，提盒就是承盛食物與餐具的「外賣盒」。明清時期，大眾旅遊興盛，這類提盒也常在春天郊遊野餐時用來盛裝酒菜，設(shè)計由數(shù)層屜盤組成，有時盤中帶格，方便放置不同食物，移動時不會混作一團(tuán)。在展覽中，觀者能欣賞到多種類型提盒，如葫蘆形、方形、圓形。策展團(tuán)隊也受此啟發(fā)，以「移動」作為展覽主題，並分為「跨越生死」、「跨越文化」、「跨越山水」展區(qū)，以探討飲食器具在精神、文化與空間上的移動性。如「跨越生死」展示了陪葬物品「生器」，這些墓葬出土的飲食器物反映了當(dāng)時人對飲食文化的重視。展覽呈現(xiàn)的西漢中晚期穀倉、水井、豬舍、屋倉、磨等鉛釉陶明器，代表陵墓主人對死後依然能夠富足生活的祈求。另一展品、漢代的陪葬品「烤蟬爐」，以低溫鉛釉燒製，爐上放置兩排蟬，反映當(dāng)時民間有吃蟬的習(xí)俗。
清代「松鶴紋圓提盒」，是古人的「外賣盒」。
錦紋葫蘆式提盒，清代。
展覽展示了多件「生器」，如漢代的豬圈、雞籠。
與香港文化息息相關(guān)
香港融匯多元的飲食文化，例如遊客會專程到避風(fēng)塘體驗在船上享用艇仔粉。蔣得莊表示古時也有類似的旅遊概念：「明清時期交通發(fā)達(dá)，江南地區(qū)水網(wǎng)密布，遊船宴飲風(fēng)氣興盛。這件由象牙製成的『船』在船尾有多層提食盒，船上有人從水中撈起河鮮、有人扇著茶爐煮茶等，反映當(dāng)時遊船的樂趣?！拐蛊冯m小，卻生動地刻畫了水上遊憩飲食的場景，仔細(xì)觀察還有人正查看簍中的螃蟹，做工精細(xì)。
八寶雲(yún)蝠紋香舫，清代，剔紅漆器。讓人聯(lián)想到現(xiàn)代海鮮畫舫。
象牙製「船」，清（十八至十九世紀(jì)）。
廣東話以「金叵羅」形容受寵愛的孩子，蔣得莊說唐詩宋詞也常出現(xiàn)這一詞。 如李白的《對酒》詩中，「蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。 」提及以酒具 金叵羅飲用葡萄酒，「叵羅」指口敞底淺的飲酒器。有學(xué)者認(rèn)為「叵羅」與起源於薩珊王朝（現(xiàn)今伊朗一帶），與多曲長杯屬同一器物，用於貴族宴會的儀 式。是次展覽沒有展示「金叵羅」，卻呈現(xiàn)銀製以及玉製多曲長杯，玉製多曲長杯還增加了單耳上，並有孔可穿繩，以便隨身攜帶，可以想像古人有多喜愛 飲酒。
多曲長杯（青玉），唐。
互動展品深入介紹器具變化
嗜酒之人，可一覽酒具的變化。爵與斝用於盛放或加熱酒水，壺與卣則是較大的盛酒器，多有蓋、斂口，與舀酒的長柄青銅勺或斗配套使用，如展品「魯侯爵」及「蟬紋斗」。後來，中國與中亞、西亞交匯融合，胡風(fēng)食材、飲食器具等經(jīng)絲綢之路進(jìn)入中原，改變了中原的飲食文化?！笀?zhí)壺傳入中國，改變中原舊有以勺或斗斟酌的盛酒習(xí)慣，逐漸改成以傾注的方式倒酒?！拐褂[同時提供青銅酒器的複製品供觀者觸摸，感受沉重酒器的重量感。在最後的「跨越時間」展區(qū)設(shè)有多媒體互動裝置，結(jié)合古今場景和器物，觀眾可於虛擬餐桌上模擬點餐，藉觀賞不同菜式的烹調(diào)過程，回顧食器的前世今生和使用方法，展現(xiàn)當(dāng)代食器與傳統(tǒng)飲食文化之間的傳承與創(chuàng)新關(guān)係。
展覽展示多種執(zhí)壺。（斯如攝）
蟬紋斗，商。（Ruth攝）
可觸摸的青銅酒器複製品，記者親手提起過，比現(xiàn)今的酒杯重得多。
展覽資訊
日期：即日起至6月18日
時間：星期一、三、四、日上午10時至下午6時；星期五、六及公眾假期上午10時至晚上8時；星期二（公眾假期除外）休館
地點：香港故宮文化博物館展廳8
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號香港商報大廈
