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　美心集團與香港電燈今日（29日）舉行「你真惜食！」X「綠得開心計劃」創(chuàng)意料理大賽啟動儀式，鼓勵公眾善用菜頭菜尾入饌炮製美食，推動惜食新文化，鼓勵全民創(chuàng)意地烹調(diào)食材的所有可食用部分及善用剩餘食材，並為業(yè)界提供有效的減廢示例。環(huán)境及生態(tài)局副局長黃淑嫻、香港電燈有限公司董事總經(jīng)理鄭祖瀛、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威出席儀式，宣揚珍「惜」食材，將食材未被用盡的部分一同變成為餐盤上的佳餚。

　黃淑嫻致辭時表示，近年政府透過各項減廢措施，使都市固體廢物每日平均棄置量由2021年起連續(xù)3年下降，總共減少7.5%；而回收率則由2020年的28%逐步提升至2023年的33%。她續(xù)指，廚餘是本港都市固體廢物的最大類別，佔約三成，因此仍需市民積極配合，從源頭踐行惜食減廢文化。

　鄭祖瀛致辭時表示，港燈一直積極支持特區(qū)政府在2050年前達至碳中和的願景，除將天然氣發(fā)電比例增至約7成，也全方位推動客戶和社區(qū)減碳。去年「綠得開心計劃」成功舉辦「衣衣不捨」環(huán)保時裝設(shè)計比賽，鼓勵大衆(zhòng)「潮著」廢物循環(huán)再生服飾；今年和美心合作推動「知慳惜食、減廢減碳」，繼續(xù)呼籲更多市民在日常生活中支持碳中和。

　蕭德威致辭時表示，美心多年來致力推廣珍惜食材及資源循環(huán)，積極將「惜」食文化落實在集團的日常營運中；美心非常榮幸能與港燈合辦此活動，將珍惜食材的精神發(fā)揚光大，使未被盡用的食材變成餐盤上的佳餚。

　活動第一階段是美心邀請旗下廚師研發(fā)充分利用食材的新食譜，收集近50道料理提案，評審團從中選出20道創(chuàng)意料理。獲獎廚師利用蛋糕邊角、牛舌邊角、豆渣、西蘭花莖等食材推出創(chuàng)意菜式，其中13道菜式將於6月起在美心指定餐飲上市。

　活動第二階段是公開比賽，邀請全港市民參賽，有「親子組」、「中學組」、「大專組」、「公眾組」共4個組別。從5月29日至7月24日，參賽者可提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費」方法製作的包含至少兩道菜式的食譜。每個組別會挑選6個作品進入決賽，現(xiàn)場烹調(diào)競技，再交由評審團試食及評分。評審團會按照作品的零廚餘效益、味道及賣相、原創(chuàng)性、可持續(xù)性及技術(shù)評分。優(yōu)勝者將獲得豐富的飲食及購物禮券，並有機會將並作品收錄於「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創(chuàng)意料理電子烹飪書中，進一步推廣惜食、減廢、減碳的可持續(xù)生活新態(tài)度。

　（撰文 / 攝影：李銘欣）

　頂圖圖説：環(huán)境及生態(tài)局副局長黃淑嫻。

　香港電燈有限公司董事總經(jīng)理鄭祖瀛。

　美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威（中）。

　美心與港燈合辦「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創(chuàng)意料理大賽啟動儀式，由環(huán)境及生態(tài)局副局長黃淑嫻（中）、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威（左起第三）、港燈董事總經(jīng)理鄭祖瀛（右起第四）及一眾評審團成員主持。

　環(huán)境及生態(tài)局副局長黃淑嫻、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威、港燈董事總經(jīng)理鄭祖瀛與獲獎廚師合照。